เครื่องคัดเเยกสีข้าวใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเพื่อระบุลักษณะของวัตถุดิบที่ไหลผ่านถังป้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสายการผลิตจำนวนมาก ขั้นแรก ผู้ปฏิบัติงานจะวางวัสดุลงในถัง โดยที่แรงสั่นสะเทือนจะเคลื่อนวัสดุลงไปตามราง จากนั้น อุปกรณ์ดีดออกแบบนิวแมติกหรือแบบกลไกจะแยกวัสดุตามขนาดและคุณภาพ และดีดวัสดุที่ชำรุดออก

จากนั้น วัสดุที่เลือกจะเลื่อนเข้าไปในห้องคัดแยกซึ่งชิป CCD ความเร็วสูงทำการถ่ายภาพที่มีความแม่นยำและมีความละเอียดสูงเพื่อสร้างสัญญาณวิดีโอเอาท์พุตและแสดงผลเพื่อทำการคัดแยกตามความแตกต่างของสี เครื่องจักรเหล่านี้ระบุและกำจัดองค์ประกอบที่มีข้อบกพร่อง ไม่สมบูรณ์ และเป็นโรค ตามความต้องการด้านสุขภาพและมาตรฐานด้านสุขอนามัยอาหารที่เข้มงวดที่สุด เนื่องจากมีกล่องโฟโตอิเล็กทริค เราเรียกมันว่าเครื่องคัดแยกสีด้วยแสง